TAPAS. SPANISH
DESIGN FOR FOOD

Aplica las formulas del diseño en la gastronomía para convertirte en un cocinero mucho más completo y creativo. ¡Matricula abierta! ¡Plazas limitadas! #designforfood

Este nuevo curso online de ELISAVA dirigido por Josep Puig y Martín Azúa explora el binomio diseño y gastronomía para ahondar en disciplinas como el diseño industrial para la cocina y la mesa, el diseño gráfico para los productos alimenticios, o el interiorismo para restaurantes y comedores, capacitando al estudiante para el análisis y la proyección de elementos destinados al ámbito gastronómico.

Datos básicos

Duración          Del 5 de septiembre al 14 de noviembre de 2016 (50h).
Precio           550€. Los miembros de Elisava Alumini categoría Bold obtendrán un 15% de descuento en el importe del programa
Idioma             Castellano.
Destinatarios             A cualquier persona interesada en la fusión entre el diseño y la gastronomía.
Modalidad             Online.
Dirección             Josep Puig y Martín Azúa.

Presentación

Durante miles de años, la humanidad ha ido evolucionando su usos y costumbres, ideando utensilios y artilugios que facilitasen las diferentes tareas y actividades que el ser humano debía realizar día a día en todos los ámbitos.

Esta evolución también se ha producido en el comer: un acto de mera supervivencia que ha progresado hasta convertirse en un placer y un ejercicio social; algo muy simple que en la actualidad es peculiar y complejo por la gran diversidad de disciplinas y áreas que abarca.

El diseño y la gastronomía son dos disciplinas creativas que han estado creciendo y evolucionando de forma notable en España durante los últimos años situando a este país en las posiciones más destacadas del panorama internacional. Un crecimiento y una evolución que han aportado al diseño la capacidad de fusionarse con otras disciplinas y contribuir a un desarrollo común.

Un diseño asentado sobre los robustos cimientos de una valiosa tradición imaginativa que ha aplicado grandes dosis de ingenio para transformar la gastronomía en una disciplina vanguardista en pleno desarrollo.

Sin lugar a dudas, el binomio diseño y gastronomía son un valor representativo de la cultura española, un símbolo de placer y bienestar que al mismo tiempo supone un gran estímulo económico y comercial.

Objetivos de aprendizaje

  1. Introducir sobre el significado y la praxis del diseño.
  2. Contextualizar la evolución del diseño entre los hitos técnicos, culturales y sociales de los últimos dos siglos.
  3. Facilitar unos recursos básicos para afrontar los proyectos que se planteen en el curso a perfiles no iniciados en el ámbito del diseño.
  4. Analizar la presencia de la gastronomía en la vida cotidiana desde una óptica creativa.
  5. Confrontar dos disciplinas: la cocina y el diseño, encontrado similitudes y diferencias.
  6. Destacar cómo la incorporación del diseño contribuyó en la historia de éxito de elBulli.
  7. Discernir las diversas disciplinas aplicadas a la gastronomía: diseño industrial para la cocina y la mesa; diseño gráfico para los productos alimenticios; interiorismo para restaurantes y comedores.
  8. Capacitar a nivel básico para el análisis y la proyección de elementos destinados al ámbito gastronómico.

Cuadro de competencias

Competencias generales (CG)

  1. Capacidad para observar y estimular la curiosidad.
  2. Capacidad para relacionar, preguntar y cuestionar.
  3. Capacidad para definir objetivos y tomar decisiones.
  4. Capacidad para analizar procesos creativos.
  5. Capacidad para lanzar hipótesis conceptuales.
  6. Capacidad para plantear productos innovadores.

Competencias específicas (CE)

  1. Capacidad para trabajar en equipos interdisciplinares.
  2. Capacidad para aplicar nuevas técnicas de trabajo.
  3. Capacidad para elaborar hipótesis y realizar verificaciones.
  4. Capacidad para aprovechar recursos y utilizar analogías.
  5. Capacidad para construir y manipular con materiales y productos.
  6. Capacidad para desarrollar nuevos productos, por iniciativa o encargo.
  7. Capacidad para crítica funcional y estética de una pieza.
  8. Capacidad para analizar la viabilidad económica de un producto.
  9. Capacidad para definir y crear estilos, y tendencias proyectuales.

Recursos,herramientas y materiales docentes

  • Contenidos (apuntes del curso)
  • Notas técnicas
  • Vídeos
  • Imágenes
  • Proyectos reales
  • Sesiones virtuales (clases mediante videoconferencia)
  • Clases magistrales on-line

Programa del curso

Modulo 1: Introducción al diseño aplicado a la gastronomía (14 días)

UNIDAD 1 | CONCEPTO DE DISEÑO. DISEÑO CENTRADO EN EL USUARIO

  1. ¿Qué es el diseño?
  2. Una visión actual del diseño
  3. Un proceso de diseño en cuatro pasos

UNIDAD 2 | LA FUSIÓN DEL DISEÑO Y LA GASTRONOMÍA

  1. Diseño en la cocina y en la comida. Un caso de éxito: Ferrán Adrià y elbulli.
  2. Diseño en espacios gastronómicos: los restaurantes.

Módulo 2: Spanish Design for Food (37 días)

UNIDAD 1 | CULTURA Y TRADICIÓN GASTRONÓMICA

  1. La cultura del comer.
  2. La evolución de la cultura de la cocina y de la mesa.

UNIDAD 2 | EL LABORATORIO: DISEÑO EN LA COCINA

  1. El espacio.
  2. Los elementos para la preparación de la comida.
  3. Ejemplos de diseño en la cocina.

UNIDAD 3 | EL TALLER DE PRUEBAS: DISEÑO EN LA MESA

  1. El diseño en la mesa.
  2. Ejemplos de diseño en la mesa.

UNIDAD 4 | EL PRODUCTO FINAL: DISEÑO EN LA COMIDA

  1. El diseño en la comida.
  2. La tapa: Spanish “Fast-Good”.
  3. Ejemplos de diseño en la comida.

Módulo 3: Proyecto final del curso

(Transversal desde el módulo 1 – unidad 1 hasta completar los 60 días del curso)

Sistema de evaluación

-El Módulo 1 representa el 15% de la nota final del curso. La nota del Módulo 1 resulta de la media aritmética de las calificaciones obtenidas en las actividades del módulo.

-El Módulo 2 representa el 25% de la nota final del curso. La nota del Módulo 2 resulta de la media aritmética de las calificaciones obtenidas en las actividades del módulo.

-El Módulo 3 representa el 60% de la nota final del curso y corresponde a la calificación obtenida en el PFC.

Profesorado

Josep Puig

Estudió Diseño Industrial en ELISAVA. Técnico Superior de Artes Plásticas y Diseño. Bachelor of Arts. First Class Honours in Design University of Southampton. Socio del ADI FAD. Vocal Junta Rectora (1985-1987, 1997-1999,2007-2009). Fundador del grupo de diseño experimental TRANSATLÀNTIC (1984-1989), junto con Ramon Benedito y Lluís Morillas. Socio con Josep Novell del estudio Novell/Puig Design (1992-2009). Constituye Puig[i]Cabeza Design en 2010. Director del Máster en Diseño de Producto.

www.puigicabeza.com / http://jpuigcabeza.blogspot.com.es/

Martín Azúa

Licenciado en Bellas Artes en la especialidad de Diseño por la Universidad de Barcelona. Postgraduado en Arquitectura y Diseño de Montajes Efímeros por la Universidad Politécnica de Barcelona. Colabora como diseñador para diferentes empresas e instituciones, actividad que compagina con un trabajo de experimentación e investigación que ha sido mostrado en exposiciones individuales y colectivas. Es autor de las medallas de los Campeonatos Mundiales de Natación Barcelona 2003 y del packaging de la Candidatura Olímpica Madrid 2012.

http://www.martinazua.com/es/

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